Ce riz glutineux vert provient du nord du Vietnam et se caractérise par sa récolte dans un état vert, ce qui lui donne une couleur et une texture uniques. Il est légèrement écrasé et séché, obtenant un flocon vert intense qui, lors de la cuisson, offre une texture douce et légèrement collante ainsi qu'une saveur très douce, semblable à celle des noix. C'est un ingrédient polyvalent; il peut être utilisé comme substitut de la chapelure dans les panures, frit pour en faire un en-cas croustillant, ou mélangé à des riz comme le basmati pour enrichir des salades. Il est également idéal pour être cuit à la vapeur, étant une excellente option en accompagnement. Il ne contient pas d'allergènes, ce qui en fait un choix sûr et savoureux pour différents palais. Son origine vietnamienne souligne son authenticité et son lien avec la culture culinaire locale.