Huile d'Olive Extra Vierge Lagar del Soto, issue d'une culture biologique et traditionnelle à Pozuelo de Zarzón, Cáceres, est un produit de qualité supérieure fabriqué exclusivement avec des olives vertes de la variété Manzanilla Cacereña. La production se fait à partir d'olives récoltées en octobre dans des vergers protégés par le réseau Natura 2000. L'extraction à froid et le broyage contrôlé garantissent la préservation de ses attributs uniques, aboutissant à une huile avec une acidité de seulement 0,1°. Cette huile d'une couleur verte intense avec des reflets jaunes présente au nez un arôme de fruits d'olives vertes et en bouche un goût sucré et légèrement épicé, parfait pour enrichir les salades, les vinaigrettes et même des desserts comme les brownies. Le stockage dans des réservoirs en acier inoxydable avec de l'azote gazeux garantit sa qualité. Il est recommandé de le protéger de la lumière pour éviter l'oxydation.