Épaule ibérique de cebo de campo 50 % race ibérique de Puente Robles, obtenue à partir des pattes avant de porcs de 50 % de pureté raciale. D’origine espagnole, elle provient d’animaux nourris principalement de céréales, d’herbes et de plantes sauvages. Son affinage total est de 24 mois : 3 mois en séchoir et le reste de manière naturelle, avec l’air et l’ombre des Arribes del Duero. Les variantes indiquent le format « Pièces entre 4,600 Kg. - 4,800 Kg. ». Les pièces entières sont expédiées avec une housse en tissu, à retirer pour les placer sur un support à jambon ou les suspendre. Des instructions sont également fournies pour l’épaule découpée ou tranchée. Il est recommandé de la consommer à environ 24 °C. Si elle est emballée, retirer l’emballage et la laisser 30 minutes à température ambiante avant de servir ; si elle a été conservée au froid, ce délai peut aller jusqu’à 2 heures. Pour l’épaule découpée ou tranchée, il est conseillé de la tempérer 10 minutes avant consommation. À consommer de préférence avant : 6 mois. Elle dispose du certificat Calicer PI/0649/15, relatif au respect des réglementations en vigueur.