Le bouquet de grelos, d'environ 650 g, est un légume essentiel de la cuisine galicienne, connu pour son goût légèrement amer et sa texture tendre. Cultivés par de petits agriculteurs locaux qui respectent des méthodes traditionnelles, ces grelos sont récoltés à leur apogée, garantissant fraîcheur et qualité. Ils constituent un ingrédient idéal pour des classiques comme le lacón avec des grelos, ainsi que pour des bouillons, des sautés ou des crèmes d'hiver.