Les poivrons verts italiens sont un produit frais et polyvalent qui se distingue par sa forte teneur en eau (94 %) et sa richesse en fibres, vitamines A et C, ainsi qu'en minéraux comme le potassium. Leur goût doux en fait un ingrédient idéal tant pour les préparations crues en salades que pour diverses méthodes de cuisson dans des ragoûts, des sauces ou en accompagnement de viandes et de poissons. Pour conserver la fraîcheur des poivrons, il est conseillé de les stocker au réfrigérateur dans un sac en plastique perforé.