Le Cava de Paraje Can Sala 2008 est un chef-d'œuvre de la cave Freixenet, qui propose un produit élaboré avec des méthodes traditionnelles et minutieuses. Les raisins, Xarel·lo et Parellada, proviennent de sols calcaires de Sant Quintí de Mediona, récoltés à la main à leur maturité optimale. Le moût est extrait dans un pressoir traditionnel, préservant les caractéristiques originales des raisins. Pendant le processus, des mini-fermentations ont lieu dans des cuves de 4 000 litres, permettant un contrôle minutieux de chaque variété. Le vieillissement en cave dure au minimum neuf ans dans des bouteilles avec bouchons en liège. Une fois terminé, les processus de remuage et de dégorgement sont réalisés à la main, garantissant un cava parfaitement intégré avec des bulles fines et persistantes. Ce cava est non seulement un témoignage de tradition, mais aussi de qualité exceptionnelle, rivalisant avec des champagnes de millésime. Au nez, il présente des arômes de fruits secs, de compotes et une pointe de vanille, tandis qu'en bouche, il révèle un corps large et intégré. Avec un taux d'alcool de 12,5 %, il est idéal pour accompagner des moments spéciaux.