Vin blanc El Gordo del Circo de Casa Rojo, millésime 2024, D.O. Rueda. Élaboré à partir de 100% Verdejo de vieilles vignes d'Olmedo, Valladolid, Castille-et-León, avec des levures indigènes. Présentation : bouteille de 75 cl. Teneur en alcool : 13,5%. Les vendanges ont lieu la première semaine de septembre, tôt le matin, afin que le raisin arrive à environ 10 °C. Après une macération de 2-3 jours et le pressurage, seul le moût de goutte et de première presse est utilisé. La fermentation se déroule en cuves inox à 14 °C. Les lies grossières sont ensuite retirées et le vin est élevé quatre mois sur lies fines, avec des bâtonnages hebdomadaires. L'assemblage final reçoit un léger élevage sous bois de chêne. La fiche indique aussi une maturation de 12 mois, sans préciser à quelle étape elle correspond. Il présente une robe jaune verdâtre aux reflets dorés. Le nez est intense et floral, avec des fruits blancs, du melon, de la papaye et du fruit de la passion. En bouche, il est élégant, homogène, ample, gras et crémeux, marqué par les lies fines. Acidité totale : 5,5 g/l ; pH : 3,2 ; sucres résiduels : 3 g/L.