Pío del Ramo nous présente le Vin Rosé Bétola The Cat Wine de l'A.O.P. Jumilla, élaboré à partir de raisins 100% Monastrell cultivés dans des vignobles certifiés biologiques. Ces vignobles sont situés sur des sols calcaires sablonneux caractéristiques de la région, qui sont essentiels pour exprimer la fraîcheur de la variété. La vinification soignée comprend une taille en double cordon Royat pour équilibrer la production et améliorer la qualité du raisin, garantissant une maturation homogène. La récolte a lieu au moment optimal pour préserver la fraîcheur et l'acidité. Au chai, 80% des raisins sont égrappés, suivis d'un pressage direct, assurant un moût propre. Après une clarification soigneuse, le moût fermente à basse température, préservant les arômes primaires, ce qui donne un profil aromatique élégant et expressif. Après fermentation, le vin mûrit pendant trois mois sur lies fines, ce qui lui apporte structure et texture soyeuse. Dans le verre, il se présente avec une couleur rose pâle éclatante et des arômes de fruits rouges comme la fraise et la framboise. En bouche, il est frais et équilibré, avec une acidité bien intégrée et une finition persistante. Ce vin est idéal pour accompagner des plats de riz, des salades et des fruits de mer, ou tout simplement à déguster seul. Un choix parfait pour ceux qui recherchent un rosé gastronomique et avec du caractère.