Le Vino Tinto Enemigo mío appartient à la cave Casa Rojo et est inclus dans la D.O.P. Jumilla. Seulement une chaude nuit de cet été-là, nous avons découvert, cachés, qui était le coquin qui mangeait ces grains de raisin si doux de notre parcelle...

Ce vin est élaboré à partir de 100% de raisins Garnacha. Le Vino Tinto Enemigo mío est le résultat d'une récolte de très faible production, mais très concentrée et de très grande qualité. La production de 2017 est limitée à 40 000 bouteilles. Les vignobles de Garnacha se trouvent dans le Paraje de la Raja.

La taille en vert a lieu au mois d'août pour ajuster la production à la concentration souhaitée. La vendange est manuelle et se fait dans de petites caisses de 12 kilos pour une entrée parfaite des raisins dans la cave. L'élevage se fait avec un passage léger en foudres de 11 000 litres.

Il présente un degré d'alcool de 13,5%. De plus, il a une acidité totale de 5,55 g/l, un pH de 3,78 g/l et 3,5 g/l de sucre résiduel.

Le vin a accompagné l'homme depuis le début des temps. Sa culture, ses techniques de culture, sa façon de le produire, de le transporter, de le présenter et de le déguster ont constamment évolué grâce à des personnes créatives qui ont osé franchir la prochaine étape de l'innovation. La philosophie de la cave Casa Rojo croit en cette évolution créative constante et la reflète dans ses bouteilles. La Casa Rojo Enología Creativa se trouve sur la route de la Zarza, km 8, La Raja, dans la province de Murcie. Cette cave présente un projet avec des vins de différentes régions d'Espagne avec une vision révolutionnaire et novatrice.

Si vous avez des doutes lors de l'achat du Vino Tinto Enemigo mío, veuillez contacter notre sommelier et il vous conseillera sans engagement.