Le vin rouge Protos 27 est un bijou de l'appellation d'origine Ribera del Duero, élaboré à 100 % à partir de Tinta del País. Ce vin reflète plus d'une décennie de recherche en viticulture et vinification, offrant un rouge haut de gamme qui capture l'essence pure de la Ribera. Issu de vignobles de plus de 50 ans dans la province de Burgos, à 850 mètres d'altitude, sa production limitée de 2 500 kg/ha donne des raisins d'une grande concentration et structure. La vendange est réalisée manuellement dans des caisses de 20 kg, garantissant une sélection rigoureuse des raisins. Dans la cave, une macération préfermentaire à froid est effectuée, suivie d'une fermentation alcoolique à 25 °C dans des cuves en acier inoxydable. La macération dure environ 20 jours, avec des remontages quotidiens qui extraient le potentiel aromatique et tannique du fruit. Son élevage dure au minimum 16 mois en fûts de chêne français neufs, ajoutant complexité et élégance, intégrant parfaitement le bois au vin. Ensuite, il repose au moins 12 mois en bouteille, atteignant sa meilleure expression avant d'être servi. Il est recommandé de déguster ce vin entre 17 et 18 °C, idéal pour accompagner viandes rouges, gibier ou plats élaborés. Le vin rouge Protos 27 est sans aucun doute un choix exceptionnel pour ceux qui recherchent un Ribera del Duero exclusif, profond et chargé de caractère.