Le Vino Tinto Milvus Municipio est un vin de caractère élaboré exclusivement à partir de raisins Tempranillo provenant de vignobles âgés de 50 à 70 ans situés à Zazuar, Ribera del Duero. Ces raisins sont récoltés début octobre, après un cycle de culture qui combine un printemps frais et un été avec des contrastes thermiques, permettant une excellente concentration de couleur et d'arôme. Les techniques de vinification comprennent la fermentation dans des cuves en acier inoxydable et en béton avec des levures indigènes, en maintenant une température inférieure à 24ºC. Des méthodes comme le délestage sont mises en œuvre pour maximiser l'extraction de couleur et de structure. Par la suite, le vin vieillit dans des fûts de chêne français de 225 litres pendant 4 mois, où des batonnages sont effectués pour ajouter du volume et de la complexité, tout en développant la fermentation malolactique en fût. Dans le verre, il présente une couleur rouge intense avec des notes de fruits rouges mûrs, d'épices et de subtiles touches grillées. En bouche, il offre un équilibre entre structure et douceur, avec des tanins soyeux et une finale prolongée. Parfait pour accompagner des viandes rouges, des rôtis, des plats mijotés et des fromages affinés, il est recommandé de servir à des températures comprises entre 16 et 18ºC. Un authentique Ribera del Duero qui garantit qualité et expression du terroir.