Le Vino Tinto Tierra Rubia représente la tradition viticole de la D.O. Mondejar. Élaboré à partir de raisins Syrah cultivés sur des vignes de plus de 20 ans, il prospère dans un climat méditerranéen tempéré sur des sols rouges avec des sédiments argileux. Cet environnement offre une excellente perméabilité et aération aux vignes. Le vin bénéficie d'une cryomaceration à froid à 7ºC, suivie d'une fermentation contrôlée dans des cuves en béton et d'une fermentation malolactique en fûts de chêne. Ces techniques garantissent une haute concentration aromatique et une parfaite dissolution des tanins. Il a une couleur claire avec des tons cerise et violacés. Au nez, il est intense et complexe, avec des arômes floraux et de fruits rouges. En bouche, il est plein, soyeux, avec une excellente structure grâce à ses 3 mois de maturation et un taux d'alcool de 13.5%. Parfait à déguster avec des viandes rouges et des fromages affinés.