Le rond de veau est une pièce de viande classée en catégorie Primera A. Il se situe dans la partie arrière de l’animal, plus précisément sur la face externe des pattes arrière, aux côtés d’autres morceaux comme la contra et la tapa. Son nom fait référence à sa forme cylindrique caractéristique. Cette viande est appréciée pour sa faible teneur en gras et le peu de nerfs visibles. Selon la description du produit, à la cuisson elle devient plus tendre et juteuse que d’autres pièces de la même zone, comme la contra. Son emplacement, sa forme et ces caractéristiques permettent d’identifier facilement ce morceau parmi les différentes pièces de veau. Il est présenté sous forme d’une pièce de rond de veau d’un poids approximatif de 2,5 - 3 kg. Cette fourchette correspond à un poids indicatif, et non à une quantité fixe pour toutes les pièces. Pour les produits frais, le prix final peut légèrement varier en fonction du poids.