Nous sélectionnons les meilleurs anchois frais de nos ports et les nettoyons pour éliminer toutes les impuretés. Ensuite, nous les laissons mariner dans un mélange de vinaigre de vin, de citron et de sel et les conservons dans de l'huile d'olive et de tournesol. Le résultat est des filets d'anchois au goût doux et peu salé, de couleur naturelle et de texture charnue et délicate. Les meilleurs anchois en conserve au vinaigre sont parfaits pour accompagner des recettes de poisson.