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Lomo de Bellota 75% de pureté génétique, provenant d'animaux abattus immédiatement après l'utilisation exclusive de glands, d'herbe et d'autres ressources naturelles de la dehesa. Elle se caractérise par ses veines de graisse infiltrées dans les tissus. Sa couleur est rougeâtre et sa saveur est intense, persistante et pleine de nuances traditionnelles. Il s'agit d'un chef-d'œuvre artisanal dans l'utilisation de la viande comme produit gastronomique. Ses propriétés organoleptiques sont appréciées par nos sens et le transforment en un aliment aussi délicieux que nutritif. Il est particulièrement recommandé pour les régimes hypocaloriques et pour les sportifs en raison de sa faible teneur en graisses et de son pourcentage plus élevé de protéines pour 100 grammes