DESCRIPTION DU ŒNOLOGUE

Mandolás est un vin à contre-courant : c'est le blanc sec que nous élaborons depuis l'année 2000 dans la cave d'Oremus, située dans la région historique hongroise de Tokaj, célèbre pour ses vins doux. Le furmint, cépage autochtone renommé pour les vins naturellement doux, offre dans Mandolás une nouvelle interprétation : une élaboration de vin sec avec potentiel de garde. La parfaite harmonie d'une tradition ancestrale avec la plus moderne œnologie de précision. Sur les sols et les sites les plus remarquables se trouvent les vignes de Mandolás, plantées avec les meilleurs clones de furmint provenant de la parcelle de Petrács, un ancien vignoble de la cave de plus de 50 ans.

Lorsque les raisins offrent l'équilibre et la parfaite maturité, les grappes sont récoltées à la main avec une première sélection sur les vignes. Après une légère pression, la fermentation alcoolique se déroule dans des cuves en acier inoxydable à 85 % et dans des barriques neuves de chêne hongrois à 15 %. Pendant la période d'élevage, 70 % du vin reste en barrique de chêne hongrois pendant les trois premiers mois avec remuage des lies chaque semaine (bâtonnage) et pendant les trois mois suivants en toute tranquillité. 30 % du vin réalise son élevage en acier inoxydable.

L'alternance entre temps froid et chaud a caractérisé le millésime 2023. Mandolás Furmint est un vin jeune, fruité, avec un nez et un arôme frais et, pourtant, le vin a du corps et parle avec une acidité vive. Grâce à la vendange précise de nos vignobles, nous pouvons conserver cette intéressante tension entre corps et acidité dans Mandolás.

CYCLE DE LA VIGNE

L'hiver a été l'un des plus tempérés des dernières années, surtout janvier, avec des températures exceptionnellement douces. Les précipitations hivernales ont été abondantes, de sorte que les vignobles disposaient de bonnes réserves en eau. Mars a commencé froid, ce qui a retardé la bourgeonnement d'environ trois jours par rapport à la moyenne. Le développement de la plante a été lent en raison de ce printemps frais, jusqu'à ce qu'à la fin mai l'arrivée du temps chaud ait intensifié le développement des ceps. Au printemps, les pluies ont fait défaut, en particulier en mai.

La floraison a commencé au début du mois de juin, mais le temps frais de la mi-juin a prolongé le processus. Juillet, sec et chaud, a avancé la maturation de quelques jours. Août a été un mois à deux visages comme l'année, avec les premières semaines froides suivies d'une seconde moitié de mois exceptionnellement chaude, avec une vague de chaleur qui a stoppé la maturation et l'accumulation de sucre, retardant la vendange. Heureusement, le temps sec de ces semaines a évité l'apparition du champignon botrytis, n'interférant donc pas dans cette récolte prolongée.

CONSERVATION ET CONSOMMATION PRÉFÉRÉE

Ce vin est prêt à boire actuellement, et a un potentiel de garde de plus de 10 ans s'il est conservé dans des conditions optimales de température (entre 12 et 14 º C, ou entre 54 et 57 º F) et d'humidité (60 %).
Il est conseillé de le consommer à 11 º C.

DEGRÉ ALCOOLIQUE -13 %.
SUCRE –1,4 g/l.
ACIDITÉ –5,8 g/l.