Mes paniers
Vous n'avez encore rien dans votre panier
Mes paniers
Vous n'avez encore rien dans votre panier
Vous n'avez encore rien dans votre panier
Vous n'avez encore rien dans votre panier
{{getOldPrice()}}{{getPrice()}}
¡ En achetant ce produit, vous devez {{calculatedProductMenttos()}} menttos !
VENDANGES
La vendange 2021 s'est caractérisée par un excellent état sanitaire. Les vendanges ont eu lieu entre le 15 et le 17 septembre. De plus, les vendanges se sont déroulées dans des conditions environnementales très satisfaisantes, avec de grands contrastes de température entre le jour et la nuit, ce qui maintient un excellent équilibre sucre/acide dans le raisin.
Les vignobles utilisés pour l'élaboration de ce vin ont plus de 35 ans, en gobelet et en espalier, et en culture sèche. Les rendements de production de notre raisin dans cette récolte (kilogrammes/hectare) ont été de 6 000 à 4 500 kg/ha, ce qui permet d'obtenir une plus grande concentration des composants du raisin et donc une meilleure qualité du vin.
ÉLABORATION
Une macération pelliculaire du moût avec les peaux dure 4 à 8 heures à une température de 6 à 8ºC. Cela permet une plus grande extraction des composants aromatiques et du caractère variétal, ainsi que de renforcer les sensations en bouche. La fermentation se fait en fûts de chêne français à très faible toastage, en respectant la variété et le fruit. Le choix de fûts de 500 litres va dans ce sens, permettant de réaliser de longs élevages sur lies et d'obtenir des vins frais, variétaux avec une grande complexité aromatique et une bouche onctueuse, puissante et expressive. Ce type de bois nous apporte l'élégance et la finesse que nous recherchons.
Après la fermentation, les vins sont vieillis pendant au moins 15 mois en fûts de chêne français neufs en contact avec les lies fines, en les remuant fréquemment pour augmenter les caractéristiques structurales du vin en apportant des acides gras et des sensations en bouche plus larges et glycériques.
NOTE DE DÉGUSTATION
PHASE VISUELLE: Couleur très attrayante, de teinte jaune paille d'intensité élevée, avec de profonds reflets verts. Très brillante.
PHASE OLFACTIVE: Intensité élevée, avec des premières sensations de fruits frais (pomme verte) et de fruits à noyau (pêche), des nuances claires de fleur blanche, laissant place à des tons balsamiques (eucalyptus, plantes aromatiques de montagne et fenouil), le tout en harmonie avec de doux arômes boisés, subtils qui apportent de la complexité avec des tons épicés et minéraux.
PHASE GUSTATIVE: Intense, fraîche, savoureuse avec une fraîcheur et une chaleur douce et une finale agréablement amère. Vin structuré avec une finale complexe et très glycérique. Très long en bouche, où le rétro-olfaction nous rappelle les arômes balsamiques et toastés du noble bois.
ANALYSE
Degré alcoolique 14,5 % vol
Acidité totale: 5,85 g/l exprimée en acide tartrique
pH: 3,28 Sulfurique total: 121,6 mg/l
Ac acétique: 0,39 g/l
Sucre réducteur: 2,8 g/l
VENDANGES
La vendange 2021 s'est caractérisée par un excellent état sanitaire. Les vendanges ont eu lieu entre le 15 et le 17 septembre. De plus, les vendanges se sont déroulées dans des conditions environnementales très satisfaisantes, avec de grands contrastes de température entre le jour et la nuit, ce qui maintient un excellent équilibre sucre/acide dans le raisin.
Les vignobles utilisés pour l'élaboration de ce vin ont plus de 35 ans, en gobelet et en espalier, et en culture sèche. Les rendements de production de notre raisin dans cette récolte (kilogrammes/hectare) ont été de 6 000 à 4 500 kg/ha, ce qui permet d'obtenir une plus grande concentration des composants du raisin et donc une meilleure qualité du vin.
ÉLABORATION
Une macération pelliculaire du moût avec les peaux dure 4 à 8 heures à une température de 6 à 8ºC. Cela permet une plus grande extraction des composants aromatiques et du caractère variétal, ainsi que de renforcer les sensations en bouche. La fermentation se fait en fûts de chêne français à très faible toastage, en respectant la variété et le fruit. Le choix de fûts de 500 litres va dans ce sens, permettant de réaliser de longs élevages sur lies et d'obtenir des vins frais, variétaux avec une grande complexité aromatique et une bouche onctueuse, puissante et expressive. Ce type de bois nous apporte l'élégance et la finesse que nous recherchons.
Après la fermentation, les vins sont vieillis pendant au moins 15 mois en fûts de chêne français neufs en contact avec les lies fines, en les remuant fréquemment pour augmenter les caractéristiques structurales du vin en apportant des acides gras et des sensations en bouche plus larges et glycériques.
NOTE DE DÉGUSTATION
PHASE VISUELLE: Couleur très attrayante, de teinte jaune paille d'intensité élevée, avec de profonds reflets verts. Très brillante.
PHASE OLFACTIVE: Intensité élevée, avec des premières sensations de fruits frais (pomme verte) et de fruits à noyau (pêche), des nuances claires de fleur blanche, laissant place à des tons balsamiques (eucalyptus, plantes aromatiques de montagne et fenouil), le tout en harmonie avec de doux arômes boisés, subtils qui apportent de la complexité avec des tons épicés et minéraux.
PHASE GUSTATIVE: Intense, fraîche, savoureuse avec une fraîcheur et une chaleur douce et une finale agréablement amère. Vin structuré avec une finale complexe et très glycérique. Très long en bouche, où le rétro-olfaction nous rappelle les arômes balsamiques et toastés du noble bois.
ANALYSE
Degré alcoolique 14,5 % vol
Acidité totale: 5,85 g/l exprimée en acide tartrique
pH: 3,28 Sulfurique total: 121,6 mg/l
Ac acétique: 0,39 g/l
Sucre réducteur: 2,8 g/l
