Ganze Stück mit seinem charakteristischen schwarzen Bein sichtbar. Ein Schinken mit unvergleichlichem Aroma, Geschmeidigkeit und Geschmack. Iberischer Schinken 50% Eichel. Hergestellt aus den hinteren Extremitäten des iberischen Schweins und einer Reifezeit von und komplett handwerklicher Herstellung. Die Reifung erfolgt in den natürlichen Trockenräumen von Béjar (Salamanca) über 3 Jahre, wobei es sich um einen langsamen und manuellen Prozess handelt, bei kalter und trockener Luft in den Bergen, was es zu einem Stück Gran Reserva macht. Beim Schneiden variiert die Farbe zwischen intensivem Rot und Dunkelrot, wobei zahlreiche Fettadern zu erkennen sind, die ihm diesen unvergleichlichen Geschmack und Geschmeidigkeit verleihen. Es erfordert ein Messer, um es von der Rinde zu befreien und für das anschließende Schneiden in dünne Scheiben. Ein guter Schinkenhalter ist unerlässlich, um das Stück festzuhalten und mit der Schneidzeremonie zu beginnen.