Gemahlener Kümmel ist ein Gewürz, das aus dem Mahlen der reinen, trockenen Früchte der Pflanze Cuminum cyminum, L. gewonnen wird. Es zeichnet sich durch seinen intensiven bitteren Geschmack und sein charakteristisches Aroma aus, das den Gerichten eine besondere Note verleiht. Dieses Gewürz wird in der indischen Küche weit verbreitet verwendet, wo es eine essentielle Zutat in Currys ist, sowie in anderen exotischen kulinarischen Traditionen aus Regionen wie Nordafrika und Mexiko. In Spanien ist es besonders beliebt in der Gastronomie des Südostens und findet häufig in verschiedenen Rezepten Verwendung, um den Geschmack von Eintöpfen, Reisgerichten und Fleisch zu verbessern. Nährstoffe: Pro 100 g gemahlenem Kümmel liefert es ungefähr 375 kcal, 17,81 g Protein, 22,27 g Fette, 44,24 g Kohlenhydrate und 10,5 g Ballaststoffe. Es enthält auch eine Vielzahl von Mineralien wie Calcium, Eisen und Magnesium sowie mehrere Vitamine. Es sollte beachtet werden, dass die Nährwerte je nach Sorte und Anbaubedingungen variieren können. Er sollte an einem kühlen, trockenen Ort fern von Licht aufbewahrt werden, um seine organoleptischen Eigenschaften zu bewahren. Seine Verwendung ist damit verbunden, dass er beim Kochen zu den Gerichten hinzugefügt wird, damit sich seine ätherischen Öle entfalten und die Aromen des Essens verstärken. Es ist jedoch Vorsicht geboten, da er Spuren von Allergenen wie Gluten, Schalenfrüchte, Sellerie, Senf und Sesam enthalten kann, die durch die Verarbeitung entstehen.