GEMALENE ZIMT QUILLEN CASSIA wird aus der Rinde des C. casia-Baumes hergestellt, die zerkleinert und getrocknet wird, bevor sie gemahlen wird. Diese Varietät, auch bekannt als chinesischer Zimt, hat einen schärferen und weniger zarten Geschmack im Vergleich zu herkömmlichem Zimt, was sie ideal macht, um den Geschmack von Likören, Desserts und Gewürzmischungen zu intensivieren. Ihr Einsatz reicht von der Zubereitung verschiedener Gerichte, einschließlich Currys und Eintöpfen. Zu ihren sensorischen Eigenschaften gehört ihr gemahlenes Aussehen, die rötlich-braune Farbe und ihr charakteristischer, nicht fremd riechender Geruch. Außerdem wird ein Nährwert von 315,20 kcal pro 100 g und ein niedriger Zuckergehalt sowie gesättigte Fette beschrieben. Für die Qualitätssicherung wird empfohlen, sie an einem kühlen, trockenen Ort, fern von starken Gerüchen und Kontaminationsquellen, aufzubewahren. Obwohl sie keine Allergene enthält, besteht die Möglichkeit einer Kreuzkontamination mit Sellerie, Nüssen, Senf und Sesam. Dieses Gewürz ist für verschiedene Diäten geeignet und ist HALAL, vegetarisch, vegan und glutenfrei. Es gibt jedoch einen Hinweis, dass keine Garantie für das Fehlen von Glutenrückständen gegeben werden kann.