Die Pilonga-Kastanien sind ein wiederentdecktes Lebensmittel der Gastronomie des 21. Jahrhunderts. Die geschälten Kastanien wurden dehydratisiert, um einen authentischen Geschmack zu bewahren, während sie 20 % Feuchtigkeit verlieren. Sie sind sehr leicht und leicht verdaulich und liefern Ballaststoffe sowie Kohlenhydrate; ihr niedriger Fettgehalt hebt sie von anderen Trockenfrüchten ab. Sie sind vielseitig und eignen sich sowohl für süße als auch für herzhafte Rezepte.