Quinoa ist ein Superfood, das aufgrund seiner zahlreichen ernährungsphysiologischen Vorteile an Popularität gewonnen hat. Ursprünglich aus Peru, ist dieses Korn reich an Proteinen mit bis zu 23 % Proteingehalt. Ihr Konsum wird empfohlen, da sie eine Vielzahl von Mineralien wie Calcium, Eisen und Magnesium sowie Vitamine wie C, E, B1, B2 und Niacin enthält. Außerdem unterstützt ihr Aminosäureprofil die Gehirnentwicklung und ihr gesunder Fettanteil umfasst Omega 6. Quinoa ist eine hervorragende Ballaststoffquelle mit einem sehr niedrigen glykämischen Index, was sie zu einer idealen Wahl für eine ausgewogene Ernährung macht. Für die Zubereitung empfiehlt es sich, drei Teile Wasser oder Brühe auf ein Teil Quinoa zu verwenden. Die Samen sollten gewaschen werden, um die Saponine zu entfernen, und dann etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze gekocht werden. Zum Hervorheben des nussigen Geschmacks kann Quinoa vor dem Kochen geröstet werden. Die Lagerung ist einfach: an einem kühlen, trockenen Ort, fern von Feuchtigkeit und intensiven Gerüchen. Quinoa ist perfekt für Salate, vegane Burger und andere gesunde Gerichte.