Adaras Calizo 2021 ist ein Wein, der durch seine ökologische Produktion und den Fokus auf Qualität hervorsticht. Die Kombination von Sorten wie Garnacha Tintorera, Monastrell und Syrah macht diesen leicht zu trinkenden Rotwein zu einem Spiegelbild des Terroirs von Bodegas Venta La Vega. Die Parzellen, auf denen diese Trauben angebaut werden, zeichnen sich durch kalkhaltige Böden aus, die einen besonderen Charakter verleihen, was zu einem einzigartigen und kraftvollen Wein führt. Dieser junge Wein unterzieht sich einem sorgfältigen Prozess: er wird vier Tage lang mazeriert, gefolgt von einer natürlichen Fermentation bei niedrigen Temperaturen, die acht Tage dauert. Darüber hinaus erfolgt die malolaktische Fermentation auf natürliche Weise in Edelstahltanks, was ihm eine bemerkenswerte Sanftheit und eine Bereicherung der Aromen verleiht. Es ist wichtig zu erwähnen, dass Adaras Calizo unter der Denomination Almansa eingestuft ist, was seine Qualität und Authentizität garantiert. Ideal zum Kombinieren mit rotem Fleisch oder Wildgerichten.