Der Wein Aus Tallarol von der Bodega Alta Alella ist ein außergewöhnlicher Vertreter der Herkunftsbezeichnung Alella. Dieser natürliche und ökologische Weißwein wird aus der Traubensorte Pansa Blanca, auch bekannt als Xarel·lo, hergestellt. Im Herstellungsprozess wird die Lese von Hand durchgeführt, um eine sorgfältige Auswahl der Trauben sicherzustellen, die anschließend leicht gepresst werden, um den Most zu gewinnen. Die Gärung erfolgt spontan in Eiern aus Ton, was es ermöglicht, die einzigartigen Eigenschaften der Sorte zu extrahieren und hervorzuheben. Es ist wichtig zu erwähnen, dass während des gesamten Prozesses keine Sulfite oder andere Produkte hinzugefügt werden, um die Reinheit des Weins zu respektieren. Der Wein präsentiert sich mit einer strohgelben Farbe, die goldene Nuancen und subtile rosafarbene Töne reflektiert. In der Nase sind intensiv die Aromen von weißen Früchten wie Birne und Apfel wahrnehmbar, zusammen mit Noten von grünen Mandeln, Fenchel und einer zitrusartigen Note. Am Gaumen ist der Einstieg voll und geschmacksvoll und erinnert an Aromen von reifen weißen Früchten, ergänzt durch zitrusartige Noten und Fenchel. Dieser Wein ist samtig mit salzigen Noten, einer ausgeprägten Säure und einem langen, ausgewogenen und sehr frischen Nachgeschmack. Ideal zum Genießen bei verschiedenen Gelegenheiten und zur Kombination mit leichten Gerichten.