Alta Alella Tallarol 2025, bekannt als Aus Tallarol, ist ein biologischer Naturweißwein aus der D.O. Alella, hergestellt von der Bodega Alta Alella mit der Sorte Pansa Blanca (Xarel·lo). Die Trauben werden von Hand gelesen und leicht gepresst, um den Most zu gewinnen. Die spontane Gärung findet in einem aus Ton bestehenden Zementei statt, um die Merkmale der Sorte zu extrahieren. Es werden keine Sulfite oder andere Produkte während des gesamten Herstellungsprozesses hinzugefügt. Optisch zeigt sich ein strohgelber Farbton mit goldenen Reflexen und subtilen roséfarbenen Nuancen. In der Nase dominieren Aromen von weißen Früchten wie Birne und Apfel, begleitet von grünen Mandeln, Fenchel und Zitrusfrüchten, insbesondere der Schale von Mandarinen. Am Gaumen hat der Wein einen voluminösen und geschmackvollen Eintritt mit Erinnerungen an reife weiße Früchte und Zitrus- sowie Fenchelnoten. Seine cremige Textur verbindet sich mit salzigen Noten und einer gut ausgeprägten Säure. Der Abgang ist lang, ausgewogen und sehr frisch.