Etiris PB ist ein biologischer Weißwein aus Alta Alella, der vollständig aus Pansa Blanca, auch bekannt als Xarel·lo, hergestellt wird. Dieser Wein wurde als „die reinste Erfahrung des Terroirs von Alella“ konzipiert, um eine authentische Verbindung zu seiner Herkunftsregion zu bieten. Die Trauben werden von Hand gelesen, um eine sorgfältige Auswahl zu gewährleisten, und es erfolgt eine kurze pellicle Mazeration bei sehr niedriger Temperatur. Danach wird eine sanfte Pressung durchgeführt, um den Most zu erhalten, der in Edelstahlbehältern fermentiert. Dieser Prozess ermöglicht es, die Reinheit, Frische und die sortentypische Ausdruckskraft des Weins zu erhalten. Der Weinberg, aus dem er stammt, liegt in einer Höhe von 100 bis 220 Metern über sauló-Böden, die aus verwittertem Granit mit sandiger Textur bestehen und eine ideale südöstliche Ausrichtung für den Anbau von Pansa Blanca haben. Dieser biologische Wein ist ein Ausdruck des Engagements von Alta Alella für nachhaltige Landwirtschaft und ist zertifiziert. Bei der Verkostung präsentiert er sich mit einer blassgelben Farbe und grünlichen Reflexen. Seine Aromen sind überwiegend floral, begleitet von Noten von weißen Früchten wie Birne und Apfel, mit einem subtilen Hintergrund von grüner Mandel, Fenchel und reifer Zitrone. Am Gaumen zeigt Etiris PB einen voluminösen Einstieg mit einem frischen Verlauf, reminiszieren von reifen weißen Früchten, einem leichten salzigen Hauch und einer gut integrierten Säure, die zu einem langanhaltenden Nachgeschmack führt. Er ist ideal, um eine Vielzahl von Gerichten zu begleiten oder ihn einfach zu genießen.