Der Arbois Domaine du Pélican Savagnin Ouillé 2021 ist ein außergewöhnlicher Weißwein aus der renommierten Weinregion Jura, Frankreich. Dieser Wein, der zu 100% aus der Sorte Savagnin hergestellt wird, bietet eine moderne Interpretation dieser einheimischen Traube durch eine Vinifizierung im "ouillé"-Stil. Diese Methode beinhaltet das Auffüllen der Fässer, um Oxidation zu vermeiden, was zu einem Wein mit einem frischeren und lebendigeren Profil im Vergleich zum traditionellen "vin jaune" führt. In der Verkostungsnotiz sticht die blassgelbe Farbe mit brillanten goldenen Reflexen hervor, die sauber und elegant im Glas wirkt. In der Nase bietet der Wein intensive und ausdrucksstarke Aromen, in denen sich Zitrusnoten von Zitrone und Grapefruit, weiße Blumen, frische Mandeln und eine mineralische Note, die an nassen Stein erinnert, hervorheben und eine angenehme Salzigkeit bringen. Am Gaumen zeigt sich eine lebendige Frische mit gut integrierter Säure, die es den Aromen von Steinfrüchten, wie z.B. grünem Apfel, ermöglicht, sich zusammen mit leichten Gewürznoten wie Mandeln und Haselnüssen zu entfalten. Der Abgang ist lang und anhaltend, geprägt von einer ausgeprägten Mineralität. Dieser Wein ist eine ideale Wahl für diejenigen, die einen eleganten Weißwein suchen, der Tradition und Moderne vereint.