Artazu Pasos De San Martin Tinto ist ein Rotwein, der zu 100 % aus Garnacha hergestellt wird, aus den Weinbergen von San Martín de Unx, Navarra. Mit 75cl Inhalt ist dieser Wein eine authentische Darstellung des reichen Weinbau-Erbes der Region. Die Weinberge, die sich in über 600 Metern Höhe befinden, zeichnen sich durch auf Kopf erzogene Reben aus, die in lehm-kalkhaltigen Böden wachsen, was den Trauben ein einzigartiges und unverwechselbares Profil verleiht. Das Jahr 2016 war besonders für die Region, mit einem milden Winter und einem regnerischen Frühling, der das Wachstum der Trauben begünstigte. Die manuelle Ernte erfolgte in 15 kg Kisten, was eine präzise Auswahl der besten Trauben gewährleistete. Die Vinifikation erfolgt in offenen Behältern, wo die Trauben 48 Stunden lang kalt mazeriert werden, gefolgt von einer Fermentation von 10 bis 12 Tagen mit täglichem Überpumpen. Nach der Fermentation unterliegt der Wein einer malolaktischen Gärung im Fass, gefolgt von einer 12-monatigen Reifung in 500-Liter-Eichenfässern. Dieser Prozess hebt die Komplexität des Weins hervor und verleiht ihm eine außergewöhnliche Geschmackstiefe. Die Abfüllung erfolgte im Juli 2019, was eine Weiterentwicklung über die Jahre verspricht. Ideal zum Genießen jetzt oder in den nächsten zehn Jahren, ist der Artazu Pasos De San Martin Tinto mit 14,5 % Alkohol perfekt geeignet für Fleischgerichte oder als Meditationswein.