Psi 2024 ist eine bemerkenswerte Kreation des renommierten Winzers Peter Sisseck, der in der prestigeträchtigen D.O. Ribera del Duero ansässig ist. Dieser Wein zeichnet sich durch seinen gemeinschaftlichen und schützerischen Ansatz aus, indem er mit lokalen Winzern zusammenarbeitet, um das reiche Weinbau-Erbe der Region zu bewahren. Hergestellt hauptsächlich aus der Traube Tinto Fino (Tempranillo) mit einem Hauch von Garnacha, profitiert Psi von der Höhe und dem tonig-kalkhaltigen Boden der Gegend. Die Vinifizierung erfolgt mit minimalen Eingriffen, unter Verwendung einheimischer Hefen und Fermentation in Zementtanks. Der Wein reift 18 Monate in großen Zementbehältern, Holzfudern und französischen Eichenfässern, die zuvor für Pingus verwendet wurden. Dieser sorgfältige Prozess gewährleistet ein perfektes Gleichgewicht zwischen der Frische der Frucht und der Komplexität des Terroirs. Mit einer kirschroten Farbe und Noten von Kirsche und Lakritz in der Nase, präsentiert er am Gaumen Aromen von Waldfrüchten und einen mineralischen Hauch, ideal zum Pairing mit rotem Fleisch und traditionellen Gerichten. Servieren Sie ihn bei 15 bis 17 Grad Celsius, am besten eine Stunde vor dem Trinken dekantiert, um sein Aroma vollständig zu entfalten.