Baynos ist ein qualitativ hochwertiger Weißwein von Bodegas Mauro, der in der Denominación de Origen Calificada (D.O.Ca.) Rioja aus der Viura-Traube hergestellt wird, die die Essenz des Weinguts widerspiegelt. Er wird in kleinen Weinparzellen kultiviert und zeichnet sich durch sein charakteristisches Wachstum in kalkhaltigen Lehmböden aus, die den Trauben eine einzigartige Komplexität verleihen. Die laufenden ökologischen Praktiken, einschließlich biodynamischer Techniken und dem Einsatz von Zugtieren, sichern die Authentizität und Nachhaltigkeit des Weins. Mit einem kontrollierten Ertrag von 3.500 kg pro Hektar wird die maximale Konzentration an Aromen in jeder Flasche angestrebt. Die alkoholische Fermentation erfolgt mit einheimischen Hefen, was Baynos einen einzigartigen Charakter verleiht. Nach 20 Monaten Lagerung in französischen Eichenfässern erlangt dieser Wein eine unvergleichliche Eleganz, was zu einer limitierten Produktion von nur 2.882 Flaschen führt. In der Nase zeigt er ein faszinierendes Profil mit komplexen Noten von reifen weißen Früchten, floralen Nuancen und berührenden Eichelementen. Am Gaumen bietet er eine erfrischende Lebendigkeit und ein herausragendes Gleichgewicht dank seiner gut integrierten Säure, was auf sein Potenzial zur Flaschenlagerung hindeutet.