Boas Vides Mirando ao Chao ist ein vinologisches Juwel aus Galicien, geschaffen von Antonio Míguez Amil. Hergestellt in der Denomination Ribeiro, ist dieser Rotwein das Ergebnis regenerativer und handwerklicher Weinbaupraktiken. Er stammt aus einem einzigartigen Weinberg im Valle del Avia, wo die Reben nach den Prinzipien der Biodynamik und Permakultur ohne synthetische Chemikalien angebaut werden. Die Sorten Brancellao und Caíño Longo vereinen sich, um einen Wein mit eleganter Tanninstruktur und balsamischer Frische zu schaffen. Die Fermentation erfolgt mit einheimischen Hefen und 30 % Ganztrauben, gefolgt von einer einzigartigen Reifung: die Flaschen werden unter Granit begraben, um sie von Lärm und Temperaturen abzuschirmen. Verfügbar in einer sehr begrenzten Auflage von weniger als 600 Flaschen, ist er ideal für Liebhaber mineralischer und komplexer Rotweine. Es wird empfohlen, ihn zwischen 14 °C und 16 °C zu servieren, begleitet von Geflügelfleisch und gereiftem Käse.