Cava Mirgin Opus ist ein außergewöhnlicher Cava aus einer anerkannten Lage, sorgfältig hergestellt von Alta Alella. Er kombiniert 60% Chardonnay und 40% Pansa Blanca, lande im Paraje Vallcirera. Die Herstellung erfolgt unter strengen ökologischen Standards und einem schonenden Pressprozess. Chardonnay fermentiert in gebrauchten französischen Eichenfässern, während Pansa Blanca in Edelstahltanks fermentiert. Nach vier Monaten erfolgt die Vermischung, gefolgt von der Méthode Traditionnelle Champenoise und einer minimalen Reifung von 36 Monaten. Das Ergebnis ist ein strahlender, goldener Cava mit Aromen reifer weißer Früchte und Blumen, sowie Nussnoten und mineralischen Hintergründen. Am Gaumen ist er opulent und ausgewogen, voll reifer Frucht und Nüssen, mit einer gut integrierten Säure. Die Blasen sind fein und beständig, mit einem langen, angenehmen Nachgeschmack.