Cepa 21 ist der reinste Ausdruck der Weinrevolution in der Ribera del Duero und verkörpert die Modernität, ohne die Essenz ihres Ursprungs zu verlieren. Dieser feine monovarietale Rotwein, hergestellt von der Familie Moro, stammt von Weinbergen mit nordseitiger Ausrichtung, die die Trauben vor übermäßiger Hitze schützen und eine ausgewogene Reifung gewährleisten. Er reift 12 Monate in französischen Eichenfässern, die sein lebendiges organoleptisches Profil hervorheben, in dem die reife schwarze Frucht hervorkommt, ohne von Holz überdeckt zu sein. Im Glas präsentiert er sich mit einer intensiven kirschroten Farbe und rubinfarbenen Rändern, begleitet von einer komplexen Nase mit balsamischen, würzigen und fruchtigen Nuancen. Am Gaumen hat er eine beeindruckende, aber samtige Struktur, mit runden Tanninen, die einen langen und anhaltenden Nachgang bieten. Ideal für Sammler und Liebhaber der gehobenen Gastronomie, ist Cepa 21 die perfekte Wahl für diejenigen, die die Authentizität des vallisoletanischen Terroirs schätzen. Um das Beste daraus zu machen, wird empfohlen, ihn bei 16-18 °C zu servieren und 30 Minuten vor dem Genuss dekantieren, um perfekt zu Lammbraten, gegrilltem rotem Fleisch und gereiftem Käse zu passen.