Cesar Marquez Parajes ist ein exquisiter Rotwein aus der Ursprungsbezeichnung Bierzo, hergestellt von César Marque Pérez. Dieser Wein wird aus einer sorgfältigen Auswahl von Trauben, hauptsächlich Mencía und Garnacha Tintorera, sowie anderen Sorten, die Komplexität und Charakter verleihen, hergestellt. Die Vinifikation beginnt mit einem Prozess, bei dem 50% der Trauben entrappt werden, gefolgt von traditionellem manuellen Treten. Diese Methode ermöglicht es, dass einige Trauben während der Gärung ganz bleiben, die spontan dank einheimischer Hefen durchgeführt wird. Nach der Pressung wird der Most in 225- und 500-Liter-Fässer umgefüllt, wo eine Reifung von 12 Monaten stattfindet.