Cesar Marquez Parajes ist ein Rotwein, hergestellt aus Mencía, Garnacha Tintorera und anderen Sorten, aus der D.O. Bierzo, dank des Talents von César Marque Pérez. Die Vinifizierung dieses Weins ist eine Kunst, beginnend mit dem Entstemmen von 50 % der Trauben, gefolgt von einem sanften Treten nach alter Tradition, wodurch einige Trauben während der Gärung ganz bleiben. Dieser spontane Prozess erfolgt mit einheimischen Hefen, die vom gleichen Trauben Material stammen, was dem Wein einen einzigartigen Charakter verleiht. Nachdem der Most zu Wein geworden ist, wird er gepresst und in Fässer von 225 und 500 Litern gegeben, in denen er 12 Monate reifen wird. Nach dieser Zeit erfolgt die Zusammenstellung der verschiedenen Weine. Das Weingut Castro Ventosa, in dem er hergestellt wird, hat einen starken familiären Hintergrund und wird von César Márquez geleitet, der Unterstützung vom berühmten Önologen Raúl Pérez erhält. Cesar Márquez Parajes bietet ein umfassendes sensorisches Erlebnis; er präsentiert sich als ein saftiger Wein mit Aromen von frischen roten und schwarzen Früchten, pflanzlichen Noten und würzigen Akzenten. Am Gaumen zeichnet er sich durch seine Fruchtigkeit, Fülle und Breite aus, mit bewundernswerter Frische und einem salzigen Abgang, der ihn unwiderstehlich macht.