Der Dalamara Ayehoros Rot ist ein Bio-Wein aus dem Boutique Domaine Dalamara, das in der historischen Region Naoussa, Makedonien, im Norden Griechenlands liegt. Dieser Wein ist eine Mischung aus den autochthonen Trauben Xinomavro und Merlot, die in zertifizierten Bio-Weinbergen angebaut werden. Die Weinberge, gelegen in lehmig-kalkigen Böden am Fuße des Vermio, genießen eine hervorragende Sonneneinstrahlung und die Frische der Bergbrise. Nach der manuellen Ernte fermentieren die Trauben spontan in temperaturkontrollierten Edelstahltanks. Die Reifung des Weins erfolgt 6 Monate in gebrauchten französischen Eichenfässern, ohne Klärung oder Filtration, um seine organoleptischen Eigenschaften zu bewahren. Dieser Wein öffnet die Tür zu den Rotweinen von Naoussa mit einem überzeugenden Profil. Bei der Verkostung zeigt er eine kirschrote Farbe mit granatfarbenen Reflexen. Die Nase ist komplex und präsentiert Noten von Pflaumen- und Kirschmarmelade sowie Gewürznuancen. Am Gaumen hat er eine ausgewogene Struktur, mit sanften Tanninen und einer lebhaften Säure. Ideal zu gegrilltem Fleisch, Pasta-Gerichten und gereiftem Käse. Es wird empfohlen, ihn bei 16-18°C zu servieren und 30 Minuten vor dem Genuss zu öffnen oder zu dekantieren.