Dalamara Kapnistos ist ein limitierter Weißwein, der von dem renommierten Weingut Domaine Dalamara in Naoussa, Griechenland, produziert wird. Dieser Wein wird aus den einheimischen Trauben Assyrtiko und Malagousia hergestellt, die Frische und Charakter zur Mischung beitragen. Die Reifung erfolgt in Eichenfässern, wo der Wein einen einzigartigen Reifungsprozess durchläuft, der 12 Monate dauert. In dieser Zeit werden die Fässer teilweise gefüllt, was einen prolonged Kontakt des Weins mit dem Sauerstoff ermöglicht, und sein sensorisches Profil verbessert. Domaine Dalamara ist ein Familienweingut mit einer reichen Geschichte, die bis ins Jahr 1840 zurückreicht und sich auf den Anbau der Traube Xinomavro spezialisiert hat. In den letzten Jahren hat es sich auch auf organische und biodynamische Anbaumethoden umgestellt. Seit 2011 liegt die Produktionsleitung in den Händen von Konstantinos Dalamaras, einem Winzer der sechsten Generation. Dalamara Kapnistos ist ein Boutique-Wein, mit einer Produktion von nur 40.000 Flaschen pro Jahr, was sein Engagement für Qualität und Respekt vor dem Terroir widerspiegelt. Dieser Wein zeigt eine attraktive goldene Farbe und ein komplexes Aroma, das Noten von getrocknetem Pfirsich, Karamell, Honig, Tabak, Vanille, Muskatnuss, Orange, getrocknete Blumen und Haselnuss umfasst. Am Gaumen präsentiert er sich vollmundig mit erfrischender Säure, ergänzt durch eine cremige Textur. Um seine Komplexität zu genießen, wird empfohlen, ihn bei einer Temperatur von 10-12 °C in Burgunder-Gläsern zu servieren, wobei er idealerweise vor dem Servieren 15 Minuten dekantiert wird.