Domaine Rostaing Côte-Rôtie Ampodium 2023 ist der Flaggschiffwein von René und Pierre Rostaing. Er vereint in einer Flasche die Assemblage von 13 bis 20 lieux-dits der AOP Côte-Rôtie auf den Schiefer- und Granitterrassen des nördlichen Rhône-Tals. Er wird nahezu vollständig aus Syrah gekeltert; in manchen Jahrgängen kann ein kleiner Anteil Viognier enthalten sein. Die traditionelle Vinifikation mit teilweisem Stielansatz und der Ausbau in Eiche mit minimalem Einsatz neuer Holzfässer bewahren Frucht, Frische und Mineralität. Von tief rubinroter Farbe mit violetten Reflexen bietet er Brombeere, Cassis und Heidelbeere, Blüten, schwarzen Pfeffer, Lakritz, Graphit sowie rauchige und fleischige Noten. Am Gaumen verbindet er mittleren bis kräftigen Körper, lebendige Säure und feine, aber feste Tannine mit langem, würzigem Abgang. Die Beschreibung hebt seine Entwicklung zu Wild-, Leder- und Trüffelnoten nach 10–15 Jahren Flaschenreife hervor. Bei 16 °C servieren und 60 bis 90 Minuten vorher dekantieren. Passt zu gegrilltem rotem Fleisch, gebratenem Lamm, Entenbrust, kleinem Wild, Reh, Pfeffergerichten und Wildpilzen sowie gereiftem Hartkäse.