Wein des Jahrgangs 2023 von Domaine Rostaing, einem Weingut unter der Leitung von Pierre Rostaing nach der Übergabe von René. Er stammt aus dem Cru Côte Blonde in Côte-Rôtie, nördliches Rhône-Tal, mit südlich ausgerichteten Hängen und Böden aus Glimmerschiefer, verwittertem Schiefer und Arzel. Die Cuvée besteht aus etwa 95 % Syrah und 5 % Viognier, gemeinsam vergoren. Die Lese erfolgt von Hand; vinifiziert wird mit einem hohen Anteil ganzer Trauben und spontaner Gärung mit autochthonen Hefen in temperaturgeregelten Behältern. Der Ausbau dauert etwa 18 bis 24 Monate in traditionellen französischen Eichenfässern und Demi-Muids, mit nur 10-15 % neuem Holz. Von intensiver rubinroter Farbe mit violetten Reflexen, zeigt er Veilchen, Wildbrombeere, weißen Pfeffer, Lavendel und rauchige Noten. Am Gaumen seidige Textur, polierte Tannine, frische Säure und ein mineralischer, salziger Abgang. Bei 16-18 °C servieren und 1 bis 2 Stunden dekantieren. Passt zu Milchlammkarree, Hirschfilet, gebratener Ente mit Reduktion aus roten Früchten und gereiften Hartkäsen.