Dominio de Tares Cepas Viejas ist ein herausragender Rotwein aus der Region Kastilien-León, insbesondere aus der geschützten Herkunftsbezeichnung Bierzo. Dieser Wein wird aus Trauben alter Reben hergestellt, die von Hand geerntet werden, um die maximale Qualität der Trauben sicherzustellen. Die Fermentation erfolgt mit natürlichen Hefen, ein Prozess, der die einzigartigen Merkmale des Weins hervorhebt. Nach der Fermentation reift der Wein 9 Monate in französischen und amerikanischen Eichenfässern, was Komplexität und Tiefe verleiht. Darüber hinaus wird er in der Flasche für weitere 6 Monate verfeinert. Der Wein zeigt eine intensive kirschrote Farbe mit einer reichen Nase von Aromen getrockneter roter und schwarzer Früchte und Noten von Backwaren und gerösteten Nüssen. Am Gaumen ist er ausgewogen und vollmundig, mit einer seidigen Textur, die subtil und elegant entfaltet.