Tarima Espumoso ist ein Schaumwein, der von Bodegas Volver hergestellt wird und unter der Herkunftsbezeichnung Alicante mit Moscatel de Alejandría- und Merseguera-Trauben geschützt ist. Jahrgang als ausgezeichnet qualifiziert. Charakteristisch für die Trockenheit, trotz eines ungewöhnlich milden Sommers, führten einige gute Frühlingsregen zu einer langen Reifungsperiode, die erstklassige Trauben hervorbrachte. Die Weinberge von Tarima befinden sich zwischen der Sierra de Salinas, Sierra de Umbría und Sierra de La Sima in einer Höhe von 600-750 Metern. Die Trauben für diesen Wein stammen aus insgesamt 20 Hektar Weinbergen, die zwischen 1960 und 1970 angebaut wurden. Alle wachsen im "vascular" System unter natürlichen Bedingungen. Der kalkhaltige Boden und die sehr arme organische Substanz liefern sehr niedrige Erträge. Notizen von Blumen und Früchten, leicht süß, gute Mineralisierung unter der Frucht, mit feiner und anhaltender Blase. Sie können ihn als Aperitif oder mit einem einfachen Obstdessert trinken.