Die Ventresca von Don Bocarte ist ein Gourmetprodukt aus frischem, im Atlantischen Ozean nahe Barbate gefangenem Thunfisch in den Monaten April bis Juni. Die Fangmethode ist die Almadraba, eine traditionelle Technik, die es ermöglicht, wandernde Thunfische mit flachen Netzen zwischen Booten zu fangen, was die Frische und Qualität der Fische sichert, indem die besten lebenden Fänge an Bord ausgewählt werden. Diese Praxis, die seit der vorromanischen Zeit verwendet wird, führt zu einem Produkt von hervorragender Qualität und Geschmack. Mit einem Nettogewicht von 230 Gramm ist diese Ventresca perfekt für verschiedene kulinarische Zubereitungen.