El Carro de la Mata ist ein einzigartiger natürlicher Weißwein, der das Wesen des Naturparks La Mata in Alicante einfängt, hergestellt von Casa Balaguer-Vinessens. Dieser Wein wird aus der Muskateller-Traube hergestellt, aus 30 Jahre alten Reben, die in sandigen und salinen Böden nahe dem Mittelmeer angebaut werden. Der Produktionsprozess ist sehr handwerklich und beginnt mit einer manuellen Ernte, die zum optimalen Reifezeitpunkt erfolgt. Die Vinifizierung von El Carro de la Mata ist besonders; die Hälfte des Safts fermentiert spontan mit einheimischen Hefen in Edelstahltanks über einen Zeitraum von 4 bis 6 Monaten, während die andere Hälfte in neuen 500-Liter-Fässern aus französischer Eiche für ebenfalls 4 bis 6 Monate reift, jedoch ohne Batonage. Dieser Reifungsprozess verleiht Komplexität und eine außergewöhnliche Geschmacksvertiefung. Schließlich wird er ohne Filtration oder Klärung abgefüllt, um die natürlichen Eigenschaften des Weins zu bewahren. Dieser Wein, ein echtes Juwel der D.O. Alicante, ist perfekt für Liebhaber von originelleren und ausdrucksstarken Weinen und bietet ein einzigartiges sensorisches Erlebnis, das die Weinkultur und die Biodiversität seiner Umgebung widerspiegelt. Sein ‚Orange Wine‘-Stil macht ihn ideal für erfahrene Gaumen, die neue Sinneserfahrungen in der Weinwelt erkunden möchten.