Fai un Sol de Carallo präsentiert sich als ein außergewöhnlicher Wein der D.O. Ribeiro, der durch einen sorgfältigen Herstellungsprozess mit autochtonen galizischen Trauben: Treixadura (88%), Godello (7%) und Albariño (5%) heraussticht. Hergestellt von Bodegas El Paraguas, ist dieser Wein mit nur 776 produzierten Flaschen sehr exklusiv. Er wurde zwölf Monate in einem neuen, 600-Liter fass aus französischer Eiche gereift, was ihm eine reiche Komplexität im Geschmacksprofil verleiht. Der Wein hat eine wunderschöne hellgelbe Farbe mit goldenen Nuancen, die die sensorische Erfahrung, die er bietet, vorwegnimmt. In der Nase entfaltet er ein komplexes aromatisches Spektrum, das Holzreifungsnoten mit zarten Gewürzanklängen und Anklängen von Tischlerarbeit kombiniert. Mit der Zeit bezaubern die Zitrusaromen von Grapefruit und Mandarine, die perfekt mit weißen Obstnoten wie Birne und Konferenzapfel sowie floralen Nuancen und einem subtilen mineralischen und salzigen Hintergrund, der den galizischen Charakter hervorhebt, integriert sind. Am Gaumen ist Fai un Sol de Carallo weit und komplex, mit einem sehr samtigen Eintritt. Der Verlauf am Gaumen ist lang und elegant, wobei sich Früchte und Mineralität mit den Aromen der Fassreifung verbinden. Die Aromen von weißen Früchten, Zitrusfrüchten und Blumen entfalten sich in diesem subtilen Verlauf. Der Abgang ist lang und hinterlässt eine angenehme Erinnerung, die zu dieser unvergleichlichen Erfahrung einlädt.