Garrus ist der erste Wein von Chateau d'Esclans und hebt sich als einer der feinsten und teuersten Roséweine der Region ab. Dieser Wein wird aus 80 Jahre alten Garnacha- und Rolle-Reben hergestellt, auch bekannt als Vermentino in Italien. Im Gegensatz zu vielen Rosés ist Garrus darauf ausgelegt, nach einer Weile in der Flasche genossen zu werden, was es ermöglicht, dass sich seine komplexen Aromen vollständig entfalten. Die Fermentation erfolgt in Fässern bei kontrollierter Temperatur, was zu seiner Entwicklung einzigartiger Nuancen beiträgt. Anschließend reift der Wein acht Monate in Fässern und erhält dadurch zusätzliche Tiefe. Eine der herausragenden Eigenschaften dieses Rosés ist der Kontakt mit den Hefen, der durch einen als Battonage bezeichneten Prozess erfolgt, bei dem der Wein wöchentlich geschwenkt wird. Dieser Prozess, ähnlich dem, der bei Burgunder-Chardonnay verwendet wird, bringt nicht nur Komplexität, sondern bereichert auch die Textur und das Gewicht am Gaumen und macht Garrus zu einer einzigartigen Wahl für Weinliebhaber.