HERACLIO ALFARO ROT Die manuelle Vindimia wird in Kartons mit einem Fassungsvermögen von 18 kg hergestellt. Im Weinkeller angekommen, werden die Trauben am Auswahltisch ausgewählt. Sie werden entrappt und die ganzen Trauben werden ohne Zerkleinerung durch Schwerkraft in die Gärtanks geleitet, wobei ihre Integrität maximal respektiert wird.

20 Tage lang gären sie bei 25ºC, wobei sie leicht umgepumpt werden, um eine selektive Extraktion durchzuführen und alle ihre Früchte zu konservieren. Jetzt kommt das Know-how, die Reifung in Eichenfässern richtig zu verfeinern und dabei zu erreichen: Komplexität, einen weichen Tanninbeitrag und eine moderate Präsenz von Holz. 12 Monate in Eichenfässern gereift.

Verkostungsbogen: Intensive Farbe, elegante Nase. Reife schwarze Früchte, Konfitüre aus roten Früchten und Gewürzen, integriertes Holz. Ausgewogen im Mund, dichter, weicher, frischer und langer Abgang.