Der Seeigelkaviar Peperetes ist eine Delikatesse, die in den Fischereihäfen von Fisterra, O Grove und Aguiño in Galicien stammt, einer Region, die für ihre reiche Meeresbiodiversität bekannt ist. Die Ernte dieses Produkts erfolgt durch einen sorgfältigen Tauchprozess in den Monaten Januar, Februar, März und April. Nach dem Fang werden die Gonaden oder Eier sorgfältig extrahiert und gewaschen, um ihre Qualität und Frische zu gewährleisten. Dieser Kaviar hat in der neuen Küche einen bemerkenswerten Aufschwung erlebt, wo sein einzigartiger, zarter Geschmack ihn zu einer vielseitigen Zutat für verschiedene kulinarische Zubereitungen macht. Ideal zu feinen Speisen oder als Bestandteil von Gourmet-Tapas.