Lacima 2020 ist ein Rotwein, der das Wesen der Ribera Sacra einfängt. Dieser Wein wird aus Mencía-Trauben von drei markanten Weinbergen hergestellt: einem, der über 50 Jahre alt auf 400 m Höhe liegt, einem weiteren, der 60-90 Jahre alt ist und auf Schieferböden zwischen 300 und 450 m gewachsen ist, und einem dritten, der 50-80 Jahre alt ist und über 500 m hoch kultiviert wird. Die Vinifikation durchläuft einen sorgfältigen malolaktischen Fermentationsprozess, gefolgt von einer Reifung in französischen Eichenfässern für 20 Monate und dann in Flaschen für weitere 18 Monate. Dieser Prozess führt zu einem Wein mit großer aromatischer Komplexität, mit Noten von mediterranen Kräutern, Früchten wie Johannisbeeren, Kirschen und Pflaumen sowie subtilen Erinnerungen an Menthol und Eukalyptus. Im Mund präsentiert sich Lacima mit perfektem Gleichgewicht: seine Frische, Eleganz und die Sanftheit seiner Tannine bieten ein verführerisches Erlebnis. Es wird empfohlen, den Wein zu dekantieren, da er aufgrund der unfiltrierten Abfüllung feste Rückstände zeigen kann. Ein außergewöhnlicher Rotwein für besondere Momente und vielfältige Gastronomie.