Der Weißwein Lapola 2023 von der Bodega Dominio do Bibei ist eine hervorragende Vertretung der Herkunftsbezeichnung Ribeira Sacra. Dieser Wein wird mit einem sorgfältigen Prozess aus Godello (70%) und Doña Blanca (30%) hergestellt, die von Reben stammen, die zwischen 25 und 80 Jahre alt sind. Die alkoholische Fermentation erfolgt in französischen Eichenfässern und reift 11 Monate auf der Hefe, was dem Wein Komplexität und Geschmeidigkeit verleiht. Zudem lagert ein Teil in Betontanks. Im Gegensatz zu vielen anderen Weinen wird die malolaktische Gärung nicht durchgeführt, wodurch seine natürliche Frische erhalten bleibt. Dieser Wein reift auch 18 Monate in Flaschen ohne Filterung, was seinen einzigartigen Charakter entwickelt.