Legaris Verdejo ist ein außergewöhnlicher Weißwein aus der D.O. Rueda, der von der Bodega Legaris produziert wird. Dieser Wein wird hauptsächlich aus Verdejo-Trauben (93%) und einem Hauch von Sauvignon Blanc (7%) hergestellt. Die Lese erfolgt nachts, um die Frische der Trauben zu bewahren, die anschließend 4-6 Stunden mit ihren Schalen mazeriert werden. Diese Technik ermöglicht es, die gewünschten Aromen zu extrahieren, bevor es zum Pressen und einer statischen Schlammentfernung kommt. Die Fermentation, die bei kontrollierten Temperaturen mit ausgewählten Hefen erfolgt, garantiert ein exquisites Aromaprofil. Wichtig ist auch, dass Legaris Verdejo keine malolaktische Fermentation oder Reifung durchläuft, was die ursprünglichen Aromen der Trauben rein zur Geltung kommen lässt. Visuell präsentiert er sich in einem strohgelben Farbton mit grünlichen Reflexen, klar und leuchtend. In der Nase besticht er durch intensive Aromatik mit floralen Noten und weißem Obst sowie leichten Anisnoten. Am Gaumen zeigt er sich mit gutem Volumen und Persistenz, abgerundet mit einem typischen bitteren Finale der Sorte Verdejo. Ein Wein, der ein neues Konzept und einen Ausdruck von Qualität repräsentiert und perfekt zu Fischgerichten, Meeresfrüchten oder Salaten passt.