Mezcal Alipús San Baltazar Joven ist ein junger, weißer Mezcal, der handwerklich in San Baltazar Guelavila, Tlacolula, Oaxaca, hergestellt wird. Dieser Mezcal wird aus 100 % Espadín-Agave hergestellt, der von weißen, steinigen Böden geerntet wird. Die Fermentation erfolgt in zylindrischen Holzbehältern aus Kiefer, was ihm einen einzigartigen Charakter verleiht. Die Destillation erfolgt kontinuierlich in Kupferkesseln. Bei der Verkostung präsentiert er Aromen von Aceton und grünen Kräutern, die sich mit süßen Fruchtgeschmäckern verbinden und einen leichten Kokosgeschmack bieten. Sein Abgang ist sanft und langanhaltend, was ein Geschmackserlebnis bietet, das die Tradition und Qualität des handwerklichen Mezcals widerspiegelt. Ideal zum pur genießen oder in Cocktails.